thés de Noël

"Et elle nous faisait entrer dans la salle à manger; sombre comme l’intérieur d’un Temple asiatique peint par Rembrandt, et où un gâteau architectural, aussi débonnaire et familier qu’il était imposant, semblait trôner là à tout hasard…"

Marcel Proust, à la recherche du temps perdu, à l’ombre des jeunes filles en fleurs, 1919.

bol à thé du palais des thé
bougie Cire Trudon

J’avoue et je confesse une passion honteuse aux amateurs de grands crus pour les thés parfumé de Noël. La recette est assez simple et constante, des épices, surtout de la cannelle, et des agrumes, surtout de l’orange. Le N°25 du Palais des Thés est le plus épicé, l’Esprit de Noël de Mariage Frères est le plus doux, tout arrondi par la vanille et le Thé de l’Avent d’Honoris Causa est le moins parfumé, celui qui donne encore à goûter le goût du thé. Toutes les marques en font avec plus ou moins de variations. C’est bon et ça réchauffe, c’est un plaisir de saison comme le vin chaud, cela va bien avec les pâtisseries de saison : pain d’épice, panettone aux fruits confits ou simple quatre-quarts. (Le simple quatre-quarts étant l’un de mes desserts préféré au monde. Quand je vous dis que j’ai des goûts tous simples !)

La vraie question, c’est « Mais quels parfums porter avec ça ? » (Ça marche aussi avec les marchés de Noël probablement, mais je ne fréquente pas ces endroits, je me contente de rester frileusement chez moi.)

J’aime beaucoup en cette saison l’encens de la Messe de Minuit selon Etro qui réussit vraiment à évoquer noël en se réchauffant de cannelle, selon la température, elle est plus ou moins présente, et les agrumes confits.  On hésite perpétuellement entre la cathédrale gothique et la  table du quatre heures pour les enfants. Ça pourrait presqu’être gourmand sauf que ça manque un peu trop de sucre pour ça (Encore heureux !) et que l’encens qui mène le parfum le maintient dans une dimension un peu plus austère.

L’autre parfum qui se marie à merveille avec les thés de Noël, c’est Tea For Two de l’Artisan Parfumeur. Un vrai gourmand, celui-là, mais d’avant la mode du glucose à outrance. De la pâtisserie, un pain d’épice et une petite note de thé fumé. À priori, le Lapsang Souchong, avec la pâtisserie, ce n’est pas le choix le plus évident, ça se prête mieux au salé. (J’adore ça avec les charcuteries par exemple, mais un parfum jambon fumé ne serait probablement pas très vendeur.) Mais c’est la trouvaille géniale qui équilibre le parfum, lui donne un peu de maturité, le rend un peu mystérieux et lui évite le piège de la gourmandise régressive facile. Parfois, je me dis que j’aimerais que la note fumée soit un peu plus présente, et puis je réalise que l’ensemble serait déséquilibré et finalement moins à mon goût. Tea for two est une gourmandise et doit le rester, pas le parfum d’une vie mais un petit plaisir à s’offrir à l’occasion.

Et vous ? Vous aimez les thés de Noël ? Et vous les aimez avec quels parfums ?